Roteiro do pitch Apetit

Desafio

A Apetit já concentra muitos dados no BI. O desafio é usar essa base para antecipar desvios e orientar decisões nos restaurantes. Produção, consumo e desperdício precisam chegar ao gestor como uma prioridade clara, com contexto da unidade e uma ação que possa ser acompanhada. É esse ciclo que a Pareto propõe desenvolver.

Sistema de gestão preditiva

O que vocês vão receber é um sistema personalizado, desenvolvido e implantado pela Pareto. O gestor terá um painel por unidade, um assistente para conversar com os dados e planos com responsáveis e prazos. Neste protótipo, há 520 refeições planejadas e previsão central de 460, numa faixa de 440 a 480. O sistema destaca a diferença e propõe uma ação. Os números são ilustrativos. O entregável inclui as integrações e a base de conhecimento que sustentam essa leitura.

AI Worker na operação

Agora, o gestor pergunta onde precisa agir. O AI Worker consulta os dados, identifica o desvio e explica a evidência. Depois consulta contrato, cardápio e políticas: a recomendação precisa respeitar aquela unidade. Surge um plano para confirmar a presença e revisar a produção em lotes, com responsável, prazo e efeito esperado. O gestor aprova antes de virar tarefa. Depois da execução, o sistema registra o que foi feito e reavalia o indicador. A entrega acompanha o trabalho até o resultado.

Dados, agentes e execução

Os agentes podem receber dados por evento, várias vezes ao dia ou em tempo real, conforme a fonte permitir. Também estruturam relatos da operação, sem tratar uma mensagem não confirmada como fato. Modelos estatísticos calculam previsões; a IA generativa explica e conversa. O cérebro corporativo fornece as regras. O resultado chega por e-mail, WhatsApp, Google Chat ou Slack, conforme os canais escolhidos. E pode gerar registros e tarefas nos sistemas da empresa, com aprovação, permissões e rastreabilidade.

Processo de implantação

Começamos com os gestores das unidades e o time de BI. Mapeamos processos, sistemas, qualidade dos dados e regras, e fechamos indicadores, baseline e critérios de aceite. Integramos as bases, validamos previsões e reduzimos falsos positivos. As janelas semanal, mensal e trimestral dependem do histórico e da confiança. O piloto começa num grupo de unidades e só amplia após a medição. O Pareto OS complementa a entrega com a visão executiva do andamento e dos resultados.

Sistema AI native proprietário

O projeto constrói um ativo da Apetit: a propriedade intelectual da solução desenvolvida fica com vocês. O sistema é personalizável e pode conectar diferentes modelos e sistemas. A Pareto traz 13 anos de experiência e mais de 500 projetos, com governança, segurança e observabilidade. Os agentes recebem funções, acessos e limites definidos; a autonomia pode crescer com validação.

Clientes e parcerias

Já aplicamos análise preditiva em grandes operações. Na Profarma, o Radar Supply e o GPR trabalham previsão de vendas, inclusive ao longo do dia e do mês, com agentes conversacionais integrados. No Grupo ABC, apoiamos a prevenção de ruptura nos supermercados. No Grupo Pão de Açúcar, também temos experiência com análise preditiva. Ao selecionar cada logo, os detalhes ficam visíveis no próprio slide. Essa experiência é relevante para conectar previsão à rotina dos gestores da Apetit.

ROI dos projetos

Nos principais projetos deste ano, a Pareto reporta ROI médio de 2,92 vezes, na relação entre lucro incremental e investimento, e payback de seis meses. É histórico da Pareto, não uma promessa para a Apetit. Aqui, o piloto será medido contra a linha de base, acompanhando desperdício, custo por refeição e execução dos planos, sem perder qualidade do serviço.

Demonstração da Aplicação Personalizada

O convite é uma demonstração da aplicação personalizada para a Apetit. Vamos mostrar a previsão de uma unidade, a recomendação respeitando suas regras, a aprovação do gestor e o acompanhamento da execução. Esse é o sistema que queremos desenvolver com vocês.

Orientações para apresentar

Setas avançam as etapas das duas demonstrações; nos outros slides todo o conteúdo aparece de imediato. Nos clientes, passe o cursor, dê foco ou clique no logo para trocar o painel de detalhes. Use F para tela cheia, N para notas e G para visão geral.

As telas e números representam a solução proposta; não são dados reais nem uma integração já executada na Apetit. Responsáveis, prazos, regras e metas do piloto serão definidos no discovery.